La Cuisine Expliquée (French)

Gourmand World Cookbook Awards 2010 : La Cuisine expliquée élue meilleur livre pour les professionnels

Février 2020 – Nouvelle couverture reliée

La Cuisine Expliquée est un ouvrage de « bon sens » pour aider à aller plus loin dans la compréhension des techniques utilisées en cuisine et en pâtisserie. Les éléments technologiques (explications, schémas, illustrations, évolutions des techniques dérivées…) permettent de donner un sens à l’apprentissage des techniques. Ils assurent une vision à la fois globale et détaillée des processus, des savoirs et des savoir-faire. Le projet est la volonté d’offrir un outil moderne d’apprentissage prenant en compte l’évolution des connaissances liées aux pratiques et aux produits.

Les 2500 photos culinaires et illustrations permettent de présenter ce livre à la manière d’une bande dessinée. Chaque lecteur utilisera la technique étudiée en fonction de son niveau et de sa propre envie de cuisiner.

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Prix ​​d’origine: 39,00 €
Prix ​​réduit: 33,15 €

Cooking Explained

English:

Gourmand World Cookbook Awards 2010: Cooking Explained was voted best book for professionals

February 2020 – New hardcover book

Cooking Explained is a “common sense” book to help you broaden your knowledge and understanding of the techniques used in cooking and baking. Elements in the book (explanations, diagrams, illustrations, developments in derived techniques, etc.) help readers to better understand and demonstrate the learning of the techniques. They provide both a global and detailed vision of processes, knowledge and know-how. The book offers a modern learning tool that takes into account the evolution of knowledge related to practices and products.

The 2,500 food photos and illustrations allow this book to be presented as a comic strip. Each reader uses the techniques studied according to his level and his own desire to cook.

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Original price: 39,00 €
Discounted price: 33,15 €

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